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    Feuilleté Normand

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    11122017

    Message 

    default Feuilleté Normand




    Feuilleté Normand




    Pour cette recette j ai utilisé la moutarde à l ancienne de chez Instant Chef que vous trouverez ici : https://www.instantchef.com/moutarde-de-meaux-250g.html

    --------------------------------------------------------------------

    Faire revenir 3 échalotes dans du beurre avec 1 pommes coupée en quartier. Quand les pommes sont bien tendres ajouter de l'andouille coupée en cubes, 1cc de moutarde a l ancienne et 1cs de crème. Confectionner les feuilletés comme sur le tuto et remplir de farce. Cuire 20-25 min a 180.

    Pâte feuilletée rapide :


    Ingredients : 190g de farine, 210g de beurre bonne qualité froid, 1 pincee de sel, 40 ml de lait froid, 50ml d eau froide.

    Placer la farine dans un saladier et mettre au congélateur 5 min afin qu elle soit très froide.
    Couper le beurre en tout petits dés.
    Sortir la farine du congélateur, ajouter le beurre et le sel. Incorporer le beurre a la farine a l aide d une fourchette ou de vos mains. Les morceaux de beurre ne doivent pas être plus gros que des petits pois.
    Placer ce mélange sur un plan de travail, former un puit et y verser le mélange eau lait. Pétrir brièvement juste le temps d'obtenir une boule de pâte. A ce stade il est normal de voir encore des morceaux de beurre dans la pâte.
    Former un rectangle.
    Fariner le plan de travail et le rouleau a pâtisserie. Etaler la pâte en un rectangle de 30 a 40 cm. Saupoudrer de farine dessous pour éviter que la pâte colle.
    Plier la pâte en 3 en rabattant le bas vers le centre puis le haut. Retirer le surplus de farine pendant cette étape.
    Donner un quart de tour et répéter les étapes "étaler et plier" 5 fois.
    Former un beau rectangle, placer dans un sac congélation et laisser reposer minimum 1 h.
    Votre pâte est prête a être utiliser.


    BON APPETIT  fleur
    avatar
    grenadine



    Messages : 85
    Date d'inscription : 17/07/2015

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    Feuilleté Normand :: Commentaires

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    Message le Mar 12 Déc 2017, 22:04 par pascal

    Je connais  !!! super ok1 ok1 ok1

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